廚房小蔡園

自產自銷的日本味平栗子南瓜！！

婆婆問：天然酵母可以做饅頭嗎？

我：可以試試看！

於是成就了這款南瓜花捲！

↑上面一點點的是南瓜的皮，南瓜的營養全都藏在饅頭裡！

材料：

中筋麵粉300ｇ

天然葡萄酵母100ｇ 

味平栗子南瓜泥120ｇ（連皮）

水 60ｇ

糖20ｇ

鹽 少許

橄欖油 少許

做法：

（1）所有材料放入鋼盆（水除外），水慢慢加，揉至麵團光滑不黏手即可，放入密閉空間發酵至2倍大！

[天冷時需要4-6小時左右，可在旁放一杯熱水]

（2）發酵2倍大的麵團拿出桿成大長方形，折三折再桿成大長方形，刷上薄薄一層橄欖油，從寬的地方慢慢的捲起來，收口向下，切成適當的大小。

（3）兩個饅頭疊起來，使用鋼筷從中間壓下，輕輕抽出放上饅頭紙，完成後，放入鍋子上的網架，發酵至1倍大。

（4）水滾後計時10分鐘，完成！

附註：

（1）南瓜含水量不同，水的部分，操作時請酌量使用。

日本味平栗子南瓜，蒸熟口感上鬆軟綿密，皮更是特別，完全沒有口感，非常適合小孩及老人食用！

（2）南瓜饅頭吃起來，南瓜味不重！在操作時卻有香香的南瓜味！真的很特別！

（3）關於日本味平栗子南瓜的詳細資料，歡迎至“日本味平南瓜@廚房小蔡園”唷！^^