廚房小蔡園

烘焙這條不歸路，最近又添購了蛋糕模，剛好朋友的生日又到了，這是天意（嘻…嘻 …手捂嘴），心裡暗自開心，正愁要做什麼蛋糕呢？忽然想到他，無酒不歡，這蛋糕應該很適合他^^

◆蛋糕體◆

材料：

全蛋        3個

蛋黃        1個

糖          40ｇ

植物油    20cc

牛奶        20cc

低筋麵粉 80ｇ（過篩）

做法：

（1）蛋+糖放置不鏽鋼鍋，隔水加熱（手一段時間摸蛋液，若溫溫的即可關火），用打蛋器打發（打發的意思：呈現濃稠狀，且蛋液畫圈會有明顯的痕跡，不會馬上不見）！

（2）打發後，取另一個碗，放入打發1/3的（1）加入植物油、牛奶拌勻，再倒回原來的鍋中再次拌勻。

（3）加入低筋麵粉拌勻，即可倒入蛋糕模（先用油刷薄薄一層，撒上薄薄一層麵粉=方便脫模）中。

（4）烤箱140度預熱10分鐘，烤30分鐘，完成，倒扣放涼，脫模～

↑切片，看起來是不是很美味呀！！^^

◆奶凍內餡◆

材料：

（1）

牛奶              50ml

吉利丁片      3ｇ（剪小片，用冰塊水泡軟.約5分鐘）

（2）

牛奶          250ml 

無鹽奶油  15ｇ

鮮奶油       15ｇ

糖               40ｇ

（3）

玉米粉      40ｇ

做法：

（1）牛奶隔水加熱，加入吉利丁拌勻，備用。

（2）所有材料+（1）小火煮至糖融化，熄火。

（3）過篩加入（2）快速拌勻，開小火煮至糊狀，即可放入模型，待涼，放入冰箱冷藏4小時或更久。

◆鮮奶油打發◆

材料：

動物性鮮奶油      200ｇ

糖                             10ｇ

做法：

鮮奶油加糖，使用打蛋器打發（打發意謂倒著也不會掉下來），完成。

註：顏色的部分，使用色膏調。